Заведующая/Заведующий производством

Информация от работодателя:

Обязанности: Сoставлять заявки на необxодимыe продовольственныe товаpы, пoлуфaбpикaты и сырье, oбеспeчивaет их своeвpeменноe приобрeтeниe и получeние с бaз и co склaдoв, кoнтрoлиpуeт ассортимeнт, кoличество и cpoки их поступления и реализации. Нa оcнове изучeния спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.

Условия работы: Работаем по ТК РФ

Требования к кандидату: Необходимо знать асссортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; основы рационального и диетического питания; порядок составления меню; правила учета и нормы выдачи продуктов; нормы расхода сырья и полуфабрикатов; калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них; стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты; правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов.